Indeks glikemiczny bez tajemnic

W kolejnym wpisie Julka i Ania z blogahttp://forfitshape.blogspot.com/opiszą nam, czym jest indeks glikemiczny i jak można go wykorzystać dla zdrowia.

Indeks glikemiczny w uproszczeniu to wskaźnik zawartości cukru w produkcie węglowodanowym. Wartość IG określa wzrost glukozy we krwi po spożyciu określonego produktu. Dotyczy on tylko węglowodanów, bo tłuszcze i białka nie powodują wysokiego wzrostu poziomu glukozy. Kiedy nasz organizm trawi spożyte produkty węglowodanowe rozkłada je do glukozy, która jest transportowana do krwi. Kiedy zjadamy posiłek o wysokim indeksem glikemicznym, poziom wyprodukowanej glukozy jest znacznie wyższy, aniżeli po spożyciu pokarmów o niskim indeksie, co powoduje nagły wzrost insuliny. Taka reakcja organizmu może przyczyniać się do odkładania tłuszczu. Na IG w pokarmach powinny uważać szczególnie osoby chore na cukrzycę z upośledzoną pracą trzustki, która produkuje insulinę. Również osoby zdrowe powinny zwracać uwagę, aby nie spożywać zbyt dużo produktów o wysokim IG, bo zbyt gwałtowne i zbyt częste wzrosty poziomu cukru we krwi przeciążają trzustkę. Musi ona produkować zwiększoną ilość insuliny w krótkim czasie i może ulec uszkodzeniu, a że trzustka ma niewielkie zdolności regeneracyjne pojawiają się kłopoty. Dlatego warto jak najczęściej odciążać trzustkę przez spożywanie produktów z niskim IG. Ważny w diecie jest również błonnik, bo działa jak gąbka, powodując znaczne spowolnienie wchłaniania cukru do krwiobiegu, oraz wspomaga pracę jelit, dlatego warto go spożywać razem z produktami żywnościowymi o wyższym IG.

Istnieją również specjalne diety, które w szczególny sposób traktują indeks glikemiczny, a jedną z najbardziej znanych jest Dieta Montignaca
Francuski lekarz, Micheal Montignac bazując na zasadach indeksu glikemicznego ułożył specjalną dietę. Twierdzi on, że przybieranie na wadze, wbrew ogólnemu przekonaniu, nie jest wynikiem nadmiaru spożywanych kalorii. Stara się wykazać, że otyłość jest ściśle powiązana z wysokim poziomem cukru we krwi, wywołanym spożywaniem określonego typu produktów spożywczych. Według tej diety jedząc w przeważającej ilości produkty o niskim indeksie glikemicznym możemy nawet schudnąć. Dieta ta jest dobrym początkiem na zmiany przyzwyczajeń żywieniowych dla osób, którym ciężko wytrzymać, jeśli czują łaknienie. Jedząc posiłki o niskim IG powodujemy, iż glukoza jest długo uwalniana do krwioobiegu, dzięki czemu przez dłuższy okres czujemy się najedzeni. Natomiast spożywając produkty o wysokim indeksie glikemicznym czujemy się najedzeni już w trakcie spożywania posiłku, ale chwilę później odczuwamy głód. Dieta ta nie jest tradycyjną radykalną dietą, gdyż nie wymaga od nas aż tylu wyrzeczeń. Zmusza natomiast do zainteresowania tym, co wkładamy do ust i do bardziej przemyślanego doboru pokarmów.
Możliwe pozytywne efekty stosowania metody Montignaca:
chudnięcie,
regulacja funkcjonowania trzustki,
obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi,
wzrost poziomu dobrego cholesterolu we krwi,
lepsze samopoczucie,
likwidacja zmęczenia i senności,
lepszy sen
brak efektu jo-jo
UWAGA! Produkty przetworzone (gotowane, pieczone itp.) mają wyższy indeks glikemiczny aniżeli surowe.

Tutaj znajdziesz tabele wartości indeksu dla wybranych produktów:
Produkty z niskim indeksem glikemicznym